Пекорино Романо – это разнообразная вкусовая гамма. Продукт известен своим изысканным и уникальным ароматом. Выдержанный сыр обладает ярко выраженным сливочно-ореховый привкусом. В аромате можно уловить нотки бескрайних зеленых лугов с сочной травой. Послевкусие интенсивное, ощущается долгое время. Благородство продукта подчеркивают кристаллики в структуре.