Хамон Joselito де Бейота 100% Иберико бескостный 3-5 кг, выдержка 36 месяцев +

Jamón Joselito Reserva бескостный - продукт класса люкс, выдержанный более 36 месяцев сыровяленный задний окорок взрослых животных, откормленных только натуральными желудями и луговыми травами. Неповторимое гастрономическое сокровище.

Jamón Joselito 100% ibérico de Bellota - 100% натуральный продукт, он покрыт мелкими прожилками желудёвого жира, что придаёт ему красивую мраморность с золотисто-розоватыми жировыми прожилками от усвоенных желудей, большую сочность и тонкую текстуру. Его плоть ароматная, с роскошным вкусом, с превосходной текстурой и текучестью жира.

Эксклюзивная желудёвая ветчина от элитного и титулованного испанского производителя компании Joselito (Хоселито), занимающей 1 место в тройке лидеров, настоящая VIP-персона. По мнению признанных гениев гастрономии и известных кулинарных критиков хамон Joselito признан лучшим хамоном в мире. Продукт, вызывающий восторг и заслужено именуемый среди настоящих хамонов бейота «Dom Perignon среди Иберико».

ПРОФИЛЬ ВКУСА

Хамон Joselito соблазнительный и сочный на вид. Вкус мягкий и нежный, слегка сладковатый со слабым соленым привкусом и характерным желудёвым ароматом. Полон обонятельных и вкусовых нюансов. Мякоть хамона в оттенках от темно-красного до блестящего бледно-розового с многочисленными вкраплениями жира золотисто-розового цвета, что придаёт ему красивый мраморный вид, придаёт большую сочность и тонкую текстуру. Жир, один из величайших секретов иберийской ветчины, очень ароматный и настолько жидкий, что его нежнейшая консистенция тает во рту, отражаясь на небе возвышенным образом и наполняет несравненным вкусом с интенсивным и продолжительным послевкусием.
Жир иберийской ветчины имеет высокий % мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты, аналогичных тем, которые содержатся в оливковом масле и следовательно помогает поддерживать адекватный уровень холестерина в крови. Кроме того хамон Joselito богат белком и содержит витамин В1, железо, цинк и магний, являясь не только полностью натуральной пищей, а диетическим продуктом.

На отдельных ломтиках есть белые зернистые включения с необычным ароматом, возникшие при естественном длительном созревании в течении более 36 месяцев и гарантирующие высокое качество хамона. Технически это результат кристаллизации при осаждении тирозина, аминокислоты мяса, из-за естественных резких перепадов температуры в погребах при длительном вялении хамона Joselito. Это очень хороший признак и никогда не нужно их вырезать.

ИНФОРМАЦИОННАЯ ЗАПИСКА

Хамон Хоселито Резерва маркирован чёрной этикеткой, которая подтверждает, что продукт на 100% состоит из желудей иберийского происхождения, контролируются системой D.O. (Denominacion de Origen) и следовательно является гарантией превосходства и качества. Только продукты, помеченные чёрной этикеткой могут называться «чёрная лапа/pata negra».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Иберийский хамон (задняя нога), морская соль, консерванты (Е-252 и Е-250), антиоксиданты (Е-301).
СРЕДНИЕ ЗНАЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ на 100 гр продукта:
Энергетическая ценность 1476 кДж/355 ккал 
Белки 29,6 г
Жиры 26,3 г, из которых:
- насыщенные 8,1 г
- мононенасыщенные 15,5 г
- полиненасыщенные 2,7 г
Углеводы 0 г
Пищевая клетчатка 0 г
Соль 3,7 г
*** поскольку работа по созданию продукта - это индивидуальная ручная работа мастеров, а также потому, что жировая инфильтрация может быть различной, показатели пищевой ценности в представленных продуктах могут несколько отличаться от указанных.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПОДАЧИ НА СТОЛ

Если планируется употребление хамона целиком и сразу, рекомендуется комбинировать ломтики с различных частей хамона. Так можно получить полноту вкуса, оценить и насладиться различными вкусовыми оттенками и нюансами, которые скрывает в себе каждая часть хамона.

ПОДГОТОВКА К УПОТРЕБЛЕНИЮ

Чтобы в полной мере насладиться органолептическими качествами бескостного хамона Joselito, рекомендуется его употребление при комнатной температуре. Для этого извлеките его из холодильника не менее чем за 24 часа до употребления.

ХРАНЕНИЕ

Хамон бескостный Joselito можно хранить при температуре от 2 до 6 ºC